El subsecretario de Comercio, Juan Pablo De Maio, junto a la concejal Luján Dubroca, organizó en el Pejerrey Club una reunión con comerciantes quilmeños para avanzar en la implementación de la ordenanza que establece la obligatoriedad del menú de alimentos sin gluten para celíacos en todos los comercios de expendio de comidas.
Al respecto, la autora del proyecto, la concejal Lujan Dubroca, aseguró que: “Quilmes es el primer municipio del conurbano bonaerense que va a comenzar a trabajar sobre lo que es el marco regulatorio de la ley celíaca, para lograr la integración en todo el sentido de la palabra, para que nadie se sienta excluido, que toda persona que padezca esta enfermedad pueda ir a cualquier restaurante o cualquier comercio y encontrar en la carta o en las góndolas menúes o productos para el bienestar de su salud”.
“El balance de esta reunión es muy positivo, ya que quedó manifiesto el compromiso de los comerciantes de los restaurantes, comercios, kioscos, mercados, minimercados, etc. La idea es continuar haciendo estas reuniones y capacitar a los comerciantes, para lograr una buena implementación de la ley, en función de los celíacos”, concluyó Dubroca.
Menú para celíacos
En el 2009, el Concejo Deliberante de Quilmes sancionó la Ordenanza Nº 11235/09, impulsada por el Poder Ejecutivo, que tiene entre sus objetivos la difusión en forma masiva la información básica relacionada con los cuidados personales elementales para la prevención, el control y el tratamiento de la enfermedad celíaca, facilitar el acceso a la población a los alimentos recomendados por la autoridad sanitaria y proveer los alimentos médicamente recomendados a las personas en condiciones de vulnerabilidad social y que necesiten una dieta alimentaria especial.
Mediante esta norma, Quilmes se transformó en el primer partido del conurbano en tener una ley de este tipo, mediante la cual todos los comercios de venta de comida elaborada deberán contar con un menú especial para celíacos.
¿Qué es la enfermedad celíaca?
Es una enfermedad hereditaria y autoinmunitaria en la cual la superficie absortiva del intestino delgado resulta dañada debido a la intolerancia al gluten, proteína que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno, cuyo principal componente es la gliadina. Esto afecta la capacidad del intestino para absorber los nutrientes en forma adecuada.
La celiaquía es considerada la enfermedad intestinal crónica más frecuente. A pesar de que aun no hay registro de casos, estudios preliminares en nuestro país indican una prevalencia de aproximadamente 1: 200. Sin embargo actualmente se calcula que 1 de cada 100 personas es celíaca.
Se desconoce la causa exacta de la enfermedad celiaca. En su patogenia intervienen factores ambientales, genéticos e inmunológicos.
Más información sobre el tema
Ordenanza Quilmes
http://www.quilmes.gov.ar/transparencia/descargas/Boletin%2087.pdf
Información general, alimentos permitidos y recetas:
http://www.msal.gov.ar/celiacos/
Legislación actualizada sobre el tema:
http://www.ley-celiaca.com.ar/
